Escudella de Nadal

Escudella de Nadal

L’escudella i carn d’olla de Nadal és un clàssic entre els clàssics, un plat que no falta mai a les taules de Nadal, us agrada? Us deixem la nostra recepta per aquestes festes de Nadal.

Ingredients

  • ½ gallina
  • 200 g de cansalada viada
  • 3 ossos de vedella
  • peus de porc
  • 100 g de carn magra de porc
  • 200 g de botifarra de perol
  • 200 g de botifarra negra
  • 2 pastanagues
  • ½ col d’hivern
  • nap
  • 6 l d’aigua
  • 100 g de galets
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre

Preparació

  1. Renteu la carn amb aigua abundant i feu-hi un primer bull. A continuació, prepareu una olla amb la carn, el nap, la cansalada i els 6 l d’aigua, i deixeu-ho coure a foc lent, 4 h.
  2. Afegiu-hi la col d’hivern, la pastanaga i les botifarres, i deixeu-ho coure 15-20 min.
  3. Treieu la carn de l’olla. Desosseu-la i talleu-la a daus de no més de 0,5 cm. Feu el mateix amb la verdura; reserveu-ho. Salpebreu la sopa d’escudella.
  4. Coeu els galets a la sopa, colada, 10 min.
  5. Tradicionalment, es prepara una pilota, amb la carn de l’olla i les verdures picades finament, i se serveix amb la sopa.

Noticias Relacionadas

Title

Go to Top