{"id":6829,"date":"2023-07-05T17:42:45","date_gmt":"2023-07-05T17:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlantidarestaurant.com\/1-de-octubre-dia-mundial-del-cafe\/"},"modified":"2023-07-05T17:42:45","modified_gmt":"2023-07-05T17:42:45","slug":"1-de-octubre-dia-mundial-del-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atlantidarestaurant.com\/es\/1-de-octubre-dia-mundial-del-cafe\/","title":{"rendered":"1 de octubre d\u00eda mundial del caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, si bien algunas investigaciones sostuvieron lo contrario, los expertos en salud aseguraron que el <strong>chocolate negro y el caf\u00e9, consumidos en moderaci\u00f3n, poseen\u00a0grandes beneficios para el organismo<\/strong>.\u00a0Desde una acci\u00f3n\u00a0antioxidante, efectos antidepresivos, propiedades anticancer\u00edgenas y\u00a0hasta mejoras en la\u00a0funci\u00f3n cognitiva.<\/p>\n<p>En las \u00faltimas horas de la noche, para completar tareas y deberes, en medio de una jornada laboral para mantenerse despiertas en las reuniones, las personas recurren al\u00a0caf\u00e9 y al chocolate\u00a0para obtener un peque\u00f1o\u00a0impulso de energ\u00eda y motivaci\u00f3n\u00a0y mantener los ojos abiertos. Sin embargo, no todos aportan los mismos beneficios para el organismo y su calidad disminuye seg\u00fan los est\u00e1ndares de la producci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Su proceso de producci\u00f3n puede durar de ocho meses a un a\u00f1o<\/strong><br \/>\nDespu\u00e9s de que se siembran las plantas, dos a\u00f1os aproximadamente para que \u00e9stas empiecen a dar frutos (que a suelen durar de cinco a siete a\u00f1os dependiendo de las condiciones agroclim\u00e1ticas de la zona) se pasa al proceso de recolecci\u00f3n. Este punto de producci\u00f3n es la parte central del proceso de cultivo. Se recolectan solo los granos maduros, lo que garantiza la calidad del caf\u00e9. Luego viene el beneficio del caf\u00e9, un proceso en el que se quita la piel del caf\u00e9, para despu\u00e9s someter a los granos a un proceso f\u00edsico qu\u00edmico de fermentaci\u00f3n en donde se lavan y se secan. El resultado es el caf\u00e9 pergamino seco que se pasa a las trilladoras para realizar la trilla, en donde se retira la c\u00e1scara del caf\u00e9. Finalmente se realiza el proceso de torrefacci\u00f3n.<\/p>\n<p>Cada variante del caf\u00e9 posee atributos propios, unas m\u00e1s y otras menos, lo que marca la diferencia en la distinci\u00f3n del caf\u00e9. Las semillas que poseen menos atributos sensoriales son sometidas a un proceso de torrefacci\u00f3n. \u00abEste proceso se realiza al final de la fabricaci\u00f3n para resaltar el final de un trabajo de ocho meses o un a\u00f1o, ayudando a realzar los atributos en taza de las buenas semillas, y disfrazando muchos defectos de las semillas que no dan tanta calidad\u00bb seg\u00fan afirma Jeny Grisales.<\/p>\n<p>Espa\u00f1a y Portugal son consumidores exclusivos del caf\u00e9 torrefacto. Este tipo de caf\u00e9 se consume a gran escala en Espa\u00f1a y Portugal dada su buena calidad de producto.<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo se cata un caf\u00e9?<\/strong><br \/>\nEl caf\u00e9 puede ser bueno, est\u00e1ndar o malo. El origen va a influenciar mucho. Pero a la hora de catar un caf\u00e9 se debe tener en cuenta la acidez y el cuerpo principalmente. La acidez debe ser alta pero agradable al paladar o una acidez media. Y el cuerpo, para que sea perfecto, debe ser significativo pero no robusto.<\/p>\n<p><strong>\u00bfEl caf\u00e9 caduca?<\/strong> S\u00ed caduca. Porque si sufre m\u00e1s procesos, m\u00e1s desprotegido est\u00e1. Lo ideal para conservar sus atributos en taza por m\u00e1s tiempo es que se tenga el caf\u00e9 en grano, y que solo se muela la porci\u00f3n que se va a consumir en el momento. Al dejarlo al aire libre se oxida y absorbe olores y sabores de su alrededor. Aunque es cuesti\u00f3n de gustos, a\u00f1adirle alg\u00fan otro ingrediente como leche o miel hace que no solo no se aprecie su sabor real, sino que tambi\u00e9n cambie su sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, si bien algunas investigaciones sostuvieron lo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6559,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.12 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>1 de octubre d\u00eda mundial del caf\u00e9 - Atl\u00e0ntida Restaurant<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.atlantidarestaurant.com\/1-de-octubre-dia-mundial-del-cafe\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"1 de octubre d\u00eda mundial del caf\u00e9 - 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